Tarte à la courge carat

1 pâte brisée
400g de courge carat
1 oignon
4 œufs

Epluchez la courge et faites-la cuire à la vapeur.

Pelez et émincez l'oignon avant de le faire cuire dans une poêle avec de l'huile d’olive. Ajoutez un peu de vinaigre balsamique en fin de cuisson pour donner un goût caramélisé aux oignons.
Etalez la pâte à tarte. Piquez le fond de tarte avec une fourchette. Ajoutez un peu de moutarde.
Disposez les oignons par-dessus.

Séparez les blancs des jaunes d'œuf. Montez les blancs en neige à l'aide d'un fouet électrique.
Écrasez la courge cuite en purée avant de la mélanger avec les jaunes d'œufs et d'incorporer les blancs en neige. Versez la préparation sur le fond de tarte. Faites cuire au four 30min à 200°C.